Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

Recent Posts

Huplis mézeskalács

Huplis mézeskalács

Ha a sütőből kivett mézes figurán hupli, kidudorodás van, mint egy buborék, az tényleg buborék. Elsősegély jelleggel azon melegében ki lehet szúrni, és visszasimítani a felszínt, és később, ha meghűlt, terülőmázzal vagy egyéb díszítéssel eltakarni. Mi okozza?

Miért Boszorkányos mézeskalács?

Miért Boszorkányos mézeskalács?

Boszorkányos mézeskalács Boszorkányos… érdekes név, ugye? Hogy miért ezt választottuk? Több oka volt. Boszorkányság lehet jó, is, rossz is, mi mindenképp a jó oldalát szerettük volna kidomborítani. Hogy a nehéznek tűnő dolgok voltaképp egyáltalán nem azok.  Hogy egy kis segítséggel bárki képes finom és szép […]

Egy kis élelmiszer-ipari ismeret

Sokszor az első kérdés, hogy meddig és hogyan lehet eltárolni a kidíszített mézeseket, illetve a tojásfehérje nyersen, amit a díszítő mázhoz használunk, nem-e okoz komoly megbetegedést később.

Nem.

Miért? A válasz a kórokozó bacik életmódjában keresendő.

Ahhoz, hogy valahol megtelepedjenek, és milliós családot alapítsanak a következő kell nekik:

  • nedvesség
  • tápanyag
  • optimális hőmérséklet

Noha a mézes és a cukormáz esetén a tápanyag adott, azonban egyvalami egyáltalán nem: nedvesség.

Nemcsak, mert kiszárítjuk a mézest és a máz is megszárad, hanem ami még fontosabb: a cukor ozmotikus tulajdonsága miatt. A vizet megköti, nagyon hamar és nem ereszti. És cukor a süteményben és a mázban is van, rengeteg. (Ilyen alapon tartósak a befőttek is főként).

Szóval nincs miért aggódni, az egyetlen veszélyforrás, hogy túl sokat eszünk a sütiből 🙂

Új videó: ecsetes technika mézeskalácson

Egy gyors videó erről a lila alapon fehér, ecsetes technikával készült kis mézesről: Az eredmény: A hogy készült videó kicsit gyorsítva, itt lehet látni, ahogy csalni próbálok, eltüntetve a terülőmáz hibáit 🙂 : A lassú verzió elérhető ezen az oldalon, akinek nincs hozzáférése, a mini […]

Régi konyhákban alkalmazott természetes festékek

Kicsit tovább kalandozva a régi mesterek világában, amikor még sehol nem volt Wilton festék, így boldogultak. Forrás: TAR KÁROLY: ERDÉLYI MÉZESKALÁCS Ibolyakék Erős illatú, sötét színű kerti ibolya szirmait leszedjük, és azonnal jól záró dobozba tesszük, nehogy illatuk elszálljon. Ha 1-1,10 liternyit lecsipkedtünk, kétfedelű bádogdobozba […]

Mézesvarázs

TAR KÁROLY: ERDÉLYI MÉZESKALÁCS

“A sötétség beálltakor kivilágított mézeskalácsos sátor mesebeli hangulatot árasztott. A polcok mögött ülve csodálkozó arcok, bámuló tekintetek sokaságát figyelhettem meg, amint megilletődve beléptek sátrunk sziporkázó fénykörébe. Az áhítatos és kapkodóan, vidáman villódzó szempárokból megértettem, hogy a mézeskalácsos mester valami olyat tud és ad önmagából, ami, ha csak pillanatokra is, de képes megváltoztatni az embereket,

(tovább…)

Fondant virágok

Sokan kérdezték, hogy milyen virágokat használunk a szívekhez, virágos dekorációkhoz. A legegyszerűbbet: fondant masszát színezünk és kis virág kiszúróval töménytelen mennyiséget gyártunk. Kicsit hagyjuk szabad levegőn száradni, és aztán egy dobozba elrakjuk, amikor kell, legyen készen. Ez a kis trükk jól jön a karácsonyi rohamhoz.

Tordai mézespogácsa

Így a tordaiak, úgy a tordaiak – hallotta emlegetni Mátyás király az udvarban. S mikor egyszer a Székelyföldön járt, így gondolta magában. “Ha már egyszer itt járok Torda közelében, én bizony megnézem, miről híres ez a város?” Éppen vásár volt Tordán, mikor Mátyás király – […]

Erikának máz rácsos mintához

Remélem lesz időm a héten egy kis videót csinálni, de addig egy fényképes segítség a rácsos mintához.

A rácsozás akkor szép, ha a máz kellően tömör, formatartó, de rugalmas. Az  állagának olyannak kell lenni, hogy a zacskóból ha kinyomjuk, és elemeljük a zacskót, akkor a levegőben megmaradjon a szál, egész hosszan.
Egy fénykép hogy mire gondolok:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(tovább…)

Variációk  egy kiszúró formára

Variációk egy kiszúró formára

Nagy kedvencem ez a hópehely(ként vett) kiszúró, én nagyon sokféle virág mintát hoztam ki belőle, nekem sokkal inkább virág mint hópehely 🙂 Lehet variálni a színeket, lehet csak középre rakni egy virágcsokrot, és magát a formát megrajzolni mint egy alapot, amin szépen mutat egy kis […]