Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

Jegyzetek

Mézesvarázs

TAR KÁROLY: ERDÉLYI MÉZESKALÁCS “A sötétség beálltakor kivilágított mézeskalácsos sátor mesebeli hangulatot árasztott. A polcok mögött ülve csodálkozó arcok, bámuló tekintetek sokaságát figyelhettem meg, amint megilletődve beléptek sátrunk sziporkázó fénykörébe. Az áhítatos és kapkodóan, vidáman villódzó szempárokból megértettem, hogy a mézeskalácsos mester valami olyat tud […]

Tordai mézespogácsa

Így a tordaiak, úgy a tordaiak – hallotta emlegetni Mátyás király az udvarban. S mikor egyszer a Székelyföldön járt, így gondolta magában. “Ha már egyszer itt járok Torda közelében, én bizony megnézem, miről híres ez a város?” Éppen vásár volt Tordán, mikor Mátyás király – […]

Mézeskalács története 4.

Mézeskalács története 4.

Mi az igazság Jancsi és Juliska meséjében? Honnan jön a mézeskalács házban lakó boszorkány? Sose gondolnánk, de igaz alapja van. A mézeskalácsosok közt kialakuló konkurenciaharc a mesterség története során nemegyszer torkollott tragédiába. Egy Katherina Shrader nevű mézeskalácsos asszony 1647-ben házat vásárolt Frankfurtban és jól menő […]

Mézeskalács története 3.

Azt már tudjuk, hogy a mézeskalácsosság volt Magyarországon az első iparszerűen űzött cukrászati tevékenység, hisz abban az időben a méz olcsóbb és jóval könnyebben volt beszerezhető mint a cukor. Érdekes az angolok történelme, ahol a gyömbéres kenyér – gingerbread – valamely szent alakjára formálva vallásos […]

Mézeskalács és a hőség

Aki próbált már nyáron, rekkenő párás időben mézest díszíteni, az tudja, mi az a rémálom… Párás időben a mézeskalács egyszerűen felveszi a levegőből a nedvességet, mivel a  méz erősen higroszkópos (vízmegkötő) tulajdonsággal bír.  Megváltozik a sütemény, megdagad, morzsalékosabb lesz és a máz is lepereg róla. […]

Új videó: kenőmáz

Akit érdekel, a videók között fent van a kenőmázas kis videó is, ahol látszik az állaga és a kenés módja. Juditnak szeretettel 🙂

Fotók dícsérete

Nem tudok betelni ezekkel a  képekkel, amit Ottília készített 🙂 Nemcsak a  mézeskalácsokat fotózta úgy, hogy szinte lelépnek a  képről, de erről a  vaníliás kis buktáról is fantasztikus képeket készített. Csuda fotói, receptjei a Répatorta blogon láthatók, csak egészséges hozzávalókból készíti a  sütiket egyébként 🙂

Mézeskalács klipp

Ezt a  kis videó-összeállítást kedvcsinálóként készítette a gyerekem. A mézesek az enyémek, a zene pedig a Hegedű Hercegnőié.

Mézeskalács szív megint…

…. mert talán ezek a  legszebbek. Hiába van hőhullám, és az év legmelegebb időszaka, én már nagyon várom az őszt és még jobban a telet 🙂 Nem tehetek róla, már az új angyalkákon jár az eszem,  nagyon szép új, nagy házaink lesznek, mégiscsak a karácsonyi […]

Mézeskalács története 2.

Kalandozzunk tovább a mézesek édes történetében: A mézeskalács ipar Magyarországon szinte az államalapítással egyidős. A pécsváradi apátság alapító okirata 1015-ben már említi a  viasz öntőket. A mézeskalácsosság a Dunántúlon és Erdélyben indult virágzásnak, később az egész országban elterjedt. Alapvetően népi eledel volt, de nem olcsó. […]