Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

mesterfogások

Ha nagyon sápadt a mézeskalács

Ha nagyon sápadt a mézeskalács

A mézes tészta a benne lévő rengeteg méz miatt sokkal inkább viselkedik szinte élő anyagként, mint tésztaként. Megvannak a maga bogarai. Én nagyon szeretem a selymes fényű, aranybarna mézest, valahogy a világosabb nekem nem annyira tetszik. Ha az én receptemet használjátok, akkor egy középbarna, gusztusos […]

Piros mézeskalács készítése – újratöltve

A szép, fényes piros felület eléréséhez én a  következő technikát használom: Persze előbb megsütöm a mézeskalácsot: recept itt: puha mézeskalács szódabikarbónával A színezés alapja: lapzselatin. A használati utasítása szerint vízben elkeverve a zselatint melegíteni kezdjük, (forralni nem szabad) akár vízfürdőben is melegíthetjük. Ebbe kerül a […]

Szódabikarbónás puha mézeskalács recept

Aki nem szereti a szalalkálit, próbálja ki ezt a  receptet nyugodtan, nagyon finom, puha süteményt kap. Nem puffad fel annyira a  mézeskalács, kicsit laposabb lesz, de nagyon szép textúrájú lesz. Tehát: Egy tálban összekeverem: 1 kg liszt 1 csomag mézes fűszerkeverék 2 púpos tk szódabikarbóna […]

Porcukor átszitálása: még szita se kell

Ha nem akarsz nagyon apró lyukú szitát venni csak azért, hogy lisztet, porcukrot szitálj, ez egy nagyon egyszerű, de működőképes trükk. Egyszerűen tedd a  szitálnivalót egy kis tálba, és húzz rá egy tiszta harisnyát. Megfordítod, és kész a házi finom lyukú szita, az így átszitált […]

Dekoráció variációk

Ez a  kis videó a YouTube-on található, és noha nem mézeskalácsot díszít a hölgy, a technikája, motívumai lenyűgözőek. Ötletnek szerintem szenzációs.

Így készül a tükrös mézeskalács-szív

Így készül a tükrös mézeskalács-szív

A titka egy szóval: tükörtapéta 🙂 Ugyanúgy készítjük, mint bármelyik figurát, megsütjük, ha pirosat akarunk, akkor befestjük, megvárjuk, míg megszárad. Tükörtapéta barkácsboltokban, hobbiboltokban kapható, egyszerűen, mint akármelyik tapétát, ki kell vágni ollóval a megfelelő mintát és cukormázzal vagy tojásfehérjével felragasztani, utána mehet a  díszítés. Arra […]

Molyok – fura, de jó ha ismeritek

A mézeskalácsot mindenki szereti. De van egy rajongó. akinek egyáltalán nem örülünk: az élelmiszermoly. Nagyon hasonlít a  ruhamolyhoz, de nem a kabátot rágcsálja. A károsító ugyanúgy a  lárva, mint a  ruhamolynál, de a pulóver helyett nagyon szívesen költözik az elkészült, de becsomagolatlanul hagyott mézeskalácsokba. A […]

Mit tehetünk a kiszáradt mézeskaláccsal?

Előfordul, hogy a mézes kiszárad, túl sokáig volt az asztalon, és keménnyé, töredezetté válik. Ez a  hiba nagyon könnyen orvosolható: A kiszáradt süteményeket egy szelet almával együtt egy jól záródó pl. fém dobozba kell tenni. A méz erősen higroszkópos hatású, azaz megköti a  vizet, így […]

Miért kell keményítő a cukormázba?

Természetesen nem kötelező, de egy nagyon kevés, épp egy késhegynyi egy adag mázba nagyon szép tartást ad. Érdemes burgonya keményítőt használni, mert az fehér, ellentétben a  sárga kukorica keményítővel. Ez a praktika különösen akkor fontos, ha térbeli alakzat oldalát (ház falát pl.) díszítjük, szép kemény, […]