Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!
Mézeskalácsos tanfolyam Sokan hirdetnek mézeskalácsos képzést, tanfolyam egy vagy két napos, még akár 3 órás is: mind elérhető most már. És ez nagy szerencse. Régebben éveket kellett várni, míg nagy nehezen valamelyik iskola indított egy OKJ-s tanfolyamot mézeskalácsosság témában. Szerencsére ma már nem így van,és […]
Máz, cukormáz, írókamáz – hogyan legyen tökéletes? A máz a recept után a következő sarkalatos dolog a szép mézeskalácshoz. Ha már meg tudjuk sütni szépre, akkor bizony kidekorálni is élvezet. A cukormáz vagy írókamáz alapvetően elég egyszerű, a felhabosított tojásfehérjéhez átszitált porcukrot keverünk, és zacskóba […]
Cukormáz hibák Annyira idegesítő, amikor a gondosan, gyönyörűen kidíszített mézeskalácsról pereg a cukormáz! Szuper recept, finom sütemény, gyönyörű minták, és az egész nem marad meg szépen egy napig. Pár nap vagy hét, és az egész aprólékos cukormáz dísz ott morzsálódik a zacskó alján. Hát ennél […]
Puha, finom mézeskalács…. Mindannyian szeretjük, mégis megtalálni az ideális puha, finom mézeskalács receptet nem egyszerű. Mi évek óta sütjük, díszítjük a mézeskalácsot, és higyjétek el, nálunk rengeteg feltételnek kell hogy megfeleljen a tökéletes recept. A jó mézeskalács legyen:
A cukormáz sarkallatos pontja a díszítésnek, ha nincs jó cukormáz, az egész mézeskalácsozás csak szenvedés. A jó írókamáz állagot nehéz eltalálni, és természetesen rajzolni más jó, mint teljes felületet beborítani. Brilliáns videót találtam a cukormáz készítésről a youtube-on, Fabiana Roberts készítette, és annyira zseniális, hogy […]
Rácsminta mézeskalácson A rácsminta az egyik legszebb, leglátványosabb minták egyike. A szépen, párhuzamosan fektetett vonalak között nagyon szépen ki tudjuk a fehér hímzés mintáit rajzolni, szimmetrikusan, indákkal-virágokkal csodálatosan elegánsan mutat. Az alábbi videóban megkíséreltem gyorsan megmutatni, hogyan kell elkészíteni. Nem egy mesterdarabot készítettem, hanem egy […]
Sokan kérdezték, hogy milyen virágokat használunk a szívekhez, virágos dekorációkhoz. A legegyszerűbbet: fondant masszát színezünk és kis virág kiszúróval töménytelen mennyiséget gyártunk. Kicsit hagyjuk szabad levegőn száradni, és aztán egy dobozba elrakjuk, amikor kell, legyen készen. Ez a kis trükk jól jön a karácsonyi rohamhoz.
Remélem lesz időm a héten egy kis videót csinálni, de addig egy fényképes segítség a rácsos mintához. A rácsozás akkor szép, ha a máz kellően tömör, formatartó, de rugalmas. Az állagának olyannak kell lenni, hogy a zacskóból ha kinyomjuk, és elemeljük a zacskót, akkor a […]
Hogyan csináljak tükrös szívet – sokan kérdezték. A titok nagyon egyszerű: tükörtapéta. 🙂 Ollóval kivágni a megfelelő négyzetet/téglalapot és egy pötty mázzal fel is lehet ragasztani a megfelelő helyre.
A máz készítésénél használhatjuk a gépek dagasztókarját is nemcsak a habverőt. Mindkettő egyformán jó, bár az talán a dagasztókar mellett szól, hogy mintha nem löttyedne olyan könnyen össze a máz, ha ezzel verjük fel. Talán nem töri össze annyira a fehérjeszerkezetet, és ami biztos, nem kever […]