Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

Hónap: 2016 július

Mézeskalács és a hőség

Aki próbált már nyáron, rekkenő párás időben mézest díszíteni, az tudja, mi az a rémálom… Párás időben a mézeskalács egyszerűen felveszi a levegőből a nedvességet, mivel a  méz erősen higroszkópos (vízmegkötő) tulajdonsággal bír.  Megváltozik a sütemény, megdagad, morzsalékosabb lesz és a máz is lepereg róla. […]

Miért kell pihentetni a tésztát?

A frissen összegyúrt hozzávalók (puha mézeskalács recept itt) szépen a tálban elkezdenek összevegyülni, a liszt felveszi a nedvességet, megdagad, ennek idő kell. Én legalább egy napot vagy éjszakát pihentetem, nylon zacskóban amennyire lehet légmentesen, hogy ne kezdjen a levegő oxigéntartalmával reakcióba. Ezt nem lehet megspórolni, […]