Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

Hónap: 2016 május

Dagasztókar használata

A máz készítésénél használhatjuk a gépek dagasztókarját is nemcsak a habverőt. Mindkettő egyformán jó, bár az talán a dagasztókar mellett szól, hogy mintha nem löttyedne olyan könnyen össze a máz, ha ezzel verjük fel. Talán nem töri össze annyira a fehérjeszerkezetet, és ami biztos, nem kever […]

A mézeskalácsnak is lelke van

A mézes tészta sokszor viselkedik kicsit zavarba ejtően. Lelke van, szinte él. Ha jól sikerült, rugalmas, kellemes, selymes tapintású, gusztusos aranybarnára sül. Ha valamiért nem érzi jól magát, elferdül, puffad, ráncosodik, rücskös lesz. A pihentetés mellett nagyon fontos, hogy jól ki legyen dolgozva, át legyen […]

Ha nagyon sápadt a mézeskalács

Ha nagyon sápadt a mézeskalács

A mézes tészta a benne lévő rengeteg méz miatt sokkal inkább viselkedik szinte élő anyagként, mint tésztaként. Megvannak a maga bogarai.

Én nagyon szeretem a selymes fényű, aranybarna mézest, valahogy a világosabb nekem nem annyira tetszik.

Ha az én receptemet használjátok, akkor egy középbarna, gusztusos sütemény a végeredmény. Ha a tészta nem csak egy napig áll nyersen, hanem két-három napig sincs idő megsütni, elkezd sötétülni. Ízre nem történik változás, de a színe sötétebb lesz.

Ha szeretnétek még sötétebb mézeskalácsot, akkor pár kanál kakaópor a megoldás a tésztába. Arra kell figyelni, hogyha a kakaó mennyiségét emelitek, a lisztét arányosan vissza kell venni, csakúgy mint a piskótánál.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA