Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

Hónap: 2013 július

Mézeskalács klipp

Ezt a  kis videó-összeállítást kedvcsinálóként készítette a gyerekem. A mézesek az enyémek, a zene pedig a Hegedű Hercegnőié.

Mézeskalács szív megint…

…. mert talán ezek a  legszebbek. Hiába van hőhullám, és az év legmelegebb időszaka, én már nagyon várom az őszt és még jobban a telet 🙂 Nem tehetek róla, már az új angyalkákon jár az eszem,  nagyon szép új, nagy házaink lesznek, mégiscsak a karácsonyi […]

Mézeskalács története 2.

Kalandozzunk tovább a mézesek édes történetében:

A mézeskalács ipar Magyarországon szinte az államalapítással egyidős. A pécsváradi apátság alapító okirata 1015-ben már említi a  viasz öntőket. A mézeskalácsosság a Dunántúlon és Erdélyben indult virágzásnak, később az egész országban elterjedt.

Alapvetően népi eledel volt, de nem olcsó. Ennek okán megkövetelték a finom ízt, változatos formát és esztétikus díszítést. A kifinomult szépérzékkel készült mézesek ma is becses iparművészeti emlékek.

Az első magyar mézeskalács- és viaszöntő céhet 1619-ben alakították Pozsonyban. Pesten először 1834-ben engedélyezte a  mézeskalácsosok működését I. Ferenc.

A mézeskalácsosság önállóan működött, ennek ellenére nagyon sok technológiát adott a cukrász iparnak a tészta lazítás, ízesítés, formálás, sütés és díszítés terén.

Mi a különbség mézeskalács és mézes báb között?

Sokszor hiszik, hogy a  mézeskalács az a  régi búcsúkban, vásárokban kapható tükrös szív vagy huszár, élénk színűre kifestve, mint ez is: Ez nem mézes kalács, hanem mézes báb. Sok hasonlóság és sok különbség van a kettő között. A mézes báb úgy készül, hogy a  tésztájába […]