Varázslatos mézeskalácsok: Ha vennél, ha készítenél: itt segítünk!

Recent Posts

Mézeskalácsos tanfolyam

Mézeskalácsos tanfolyam

Mézeskalácsos tanfolyam Sokan hirdetnek mézeskalácsos képzést, tanfolyam egy vagy két napos, még akár 3 órás is: mind elérhető most már. És ez nagy szerencse. Régebben éveket kellett várni, míg nagy nehezen valamelyik iskola indított egy OKJ-s tanfolyamot mézeskalácsosság témában. Szerencsére ma már nem így van,és […]

Máz mesterfogások

Máz mesterfogások

Máz, cukormáz, írókamáz – hogyan legyen tökéletes? A máz a recept után a következő sarkalatos dolog a  szép mézeskalácshoz. Ha már meg tudjuk sütni szépre, akkor bizony kidekorálni is élvezet. A cukormáz vagy írókamáz alapvetően elég egyszerű, a felhabosított tojásfehérjéhez átszitált porcukrot keverünk, és zacskóba […]

Miért pereg le a mázam?

Miért pereg le a mázam?

Cukormáz hibák

Annyira idegesítő, amikor a gondosan, gyönyörűen kidíszített mézeskalácsról pereg a cukormáz!
Szuper recept, finom sütemény, gyönyörű minták, és az egész nem marad meg szépen egy napig.

Pár nap vagy hét, és az egész aprólékos cukormáz dísz ott morzsálódik a zacskó alján. Hát ennél kevesebb bosszantó dolog van, mert nem ezért dolgoztunk annyit, hogy pár nap után láthatatlan legyen az erőfeszítés, az egész cucc úgy ahogy van, gusztustalan legyen.

Mi okozza hogy pereg a cukormáz?

Több dolog miatt is elkezdhet lepotyogni a mézeskalácsra felvitt díszítés. A legtöbbször a felelős:

(tovább…)

Puha mézeskalács recept – Update!!

Puha mézeskalács recept – Update!!

Puha, finom mézeskalács…. Mindannyian szeretjük, mégis megtalálni az ideális puha, finom mézeskalács receptet nem egyszerű. Mi évek óta sütjük, díszítjük a mézeskalácsot, és higyjétek el, nálunk rengeteg feltételnek kell hogy megfeleljen a tökéletes recept. A jó mézeskalács legyen:

Karácsonymanó

Karácsonymanó

  Mézeskalács karácsonymanó Az idei karácsony slágere a manó, naná, hogy megcsináltuk, íme a  mézeskalács karácsonymanó! Ha van kedved kipróbálni neked is, hogyan kell mézeskalács karácsonymanót készíteni és díszíteni, az eljárás a következő: Mézeskalács figura kiszúrása: A recept, amiből egészen szuper puha mézeskalács készül, megtalálható […]

Tojásfehérje hab és a szalmonella

Tojásfehérje hab és a szalmonella

Díszítő cukormáz kérdések

Nagyon sokszor fölmerül a kérdés, hogy a nyers tojásfehérjéből kevert cukormáz mézeskalácsra, puszedlire vajon nem veszélyes-e? Mindenki hallott a szalmonella rémségeiről, és a nyers tojás- szalmonella kapcsolat mindenkinél megvan.

A kérdés nagyon sokszor elhangzik: kell-e félni a nyers tojásfehérjéből, cukorral kikevert cukormázas díszítőhabtól?

Röviden: nem.

(tovább…)

Mázak állaga

Mázak állaga

A cukormáz sarkallatos pontja a díszítésnek, ha nincs jó cukormáz, az egész mézeskalácsozás csak szenvedés. A jó írókamáz állagot nehéz eltalálni, és természetesen rajzolni más jó, mint teljes felületet beborítani. Brilliáns videót találtam a cukormáz készítésről a youtube-on, Fabiana Roberts készítette, és annyira zseniális, hogy […]

Meddig lehet elrakni a mézeskalácsot?

Meddig lehet elrakni a mézeskalácsot?

Mézeskalács eltartható-e? Sokszor merül fel kérdésként, hogy a kidíszített, szépen  dekorált mézeskalács meddig eltartható? Hisz sokan veszik vagy készítik ajéndékba, és a megajándékozott szeretné eltenni, megőrizni a kedves emléket. Ilyenkor mindig felmerül a kérdés: meddig? A válasz a gondosságtól függ. A megszáradt mézeseket celofánzacskóba csomagolva […]

Rácsminta

Rácsminta

Rácsminta mézeskalácson

A rácsminta az egyik legszebb, leglátványosabb minták egyike.

A szépen, párhuzamosan fektetett vonalak között nagyon szépen ki tudjuk a fehér hímzés mintáit rajzolni, szimmetrikusan, indákkal-virágokkal csodálatosan elegánsan mutat.

Az alábbi videóban megkíséreltem gyorsan megmutatni, hogyan kell elkészíteni. Nem egy mesterdarabot készítettem, hanem egy kis szimpla mézesen mutatom a vonalakat egymás után, hogy az elvet tudja mindenki követni. (tovább…)

Drága a mézeskalács

Drága a mézeskalács

Miért ilyen drága a mézeskalács? Igen, ez a helyzet, drága. Méghozzá nagyon. Legalábbis összehasonlítva a multi-gazdaságossal. Értem, hogy mindenki a legtöbbet, legjobbat akarja a pénzéért, és ezzel nincsen semmi baj. Csak az a helyzet, hogy a minőségi alapanyagok, a kézi munka nem dömpingárú. A méz, […]


Aktuális

Mézeskalácsos tanfolyam

Mézeskalácsos tanfolyam

Mézeskalácsos tanfolyam

Sokan hirdetnek mézeskalácsos képzést, tanfolyam egy vagy két napos, még akár 3 órás is: mind elérhető most már.

És ez nagy szerencse.

Régebben éveket kellett várni, míg nagy nehezen valamelyik iskola indított egy OKJ-s tanfolyamot mézeskalácsosság témában. Szerencsére ma már nem így van,és mindenki ki tudja választani, ki az, akitől tanulni szeretne.

Tanfolyam nálunk

Ha minket választasz, mi egy napba sűrítettünk bele szinte mindent, amit érdemes megtanulnod, hogy elkezdd.

A receptet úgy alakítottuk ki, hogy ne kelljen napokat pihentetni.

Összeállítjuk a tésztát, és amíg megtanulsz mázat keverni, a rajzoló zacskóval bánni, pihenhet.

Ez az idő pont elég lesz arra, hogy remekül használható tésztád legyen, amiből sütünk.

Mi is sütünk előre jópár mézest, hogy legyen min gyakorolni. (tovább…)